Saltapadelle alle "erbette"
(per 4 porzioni)

 

 

INGREDIENTI

200 cc di acqua fredda
100 gr farina
un mazzetto di foglioline miste di:
- menta
- maggiorana
- erba cipollina
un cucchiaino di di olio extra vergine della Sabina
sale e pepe

Ripieno:
un mazzetto di rucola
200 gr di caciottina fresca
100 gr di prosciutto crudo di montagna

PREPARAZIONE

Procedere alla lavorazione dell'impasto, unendo farina e acqua. Quando il composto risulta fluido e vellutato, aggiungere il cucchiaino d'olio il sale e le erbette tritate assieme.
Far riposare per circa 15 minuti, poi procedere facendo 4 piccole crepes. Farcire ogni frittatina con rucola, caciotta fresca, prosciutto crudo reso croccante, poi ripiegarla su se stessa e servire freddo o tiepido a piacere, dopo aver vaporizzato dell'aceto balsamico sul piatto.